دالاس، آمریکا، / RankWire.AI / – یک بیانیه علمی که در مجله معتبر Circulation توسط انجمن قلب آمریکا منتشر شده است، تأیید میکند که مصرف روزانه تا ۴۰۰ میلیگرم کافئین برای اکثر بزرگسالان سالم بیخطر است. این مقدار تقریباً معادل پنج فنجان ۸ اونسی قهوه دمکرده سیاه بدون قند یا مواد افزودنی است. این بررسی جامع، دههها آزمایش بالینی و دادههای اپیدمیولوژیک را برای ارزیابی چگونگی تأثیر مصرف روزانه کافئین بر سلامت قلب و عروق ترکیب میکند. نتایج نشان میدهد که مصرف معمول کافئین خطر بیماری قلبی را در بین جمعیت عمومی بزرگسالان افزایش نمیدهد. علاوه بر این، محققان خاطرنشان کردند که درک فواید سلامتی ۵ فنجان قهوه روزانه میتواند به افراد در ارزیابی انتخابهای غذایی شخصی و سلامت متابولیک طولانیمدت آنها کمک کند.
این بررسی نشان داد که مصرف روزانه قهوه به میزان متوسط تا زیاد با کاهش احتمال ابتلا به چندین بیماری مزمن قابل توجه مرتبط است. نوشیدن قهوه کافئیندار بدون شربتهای شیرین یا خامههای پرچرب با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲، سکته مغزی و نارسایی قلبی همراه بود. دادههای حاصل از مطالعات مشاهدهای که توسط هیئت متخصصان تجزیه و تحلیل شد، نشان داد افرادی که روزانه دو تا چهار فنجان قهوه مینوشند، در مقایسه با افرادی که قهوه نمینوشند، خطر سکته مغزی کمتری دارند. با این حال، محققان هشدار دادند که مصرف بیش از چهار فنجان میتواند بسته به تفاوتهای متابولیکی فردی، بر پاسخهای قلبی عروقی خاص تأثیر بگذارد. این هیئت تأکید کرد که این اثرات محافظتی ناشی از ترکیبی از ترکیبات بیولوژیکی فعال است که به طور طبیعی در دانههای قهوه یافت میشوند.
دکتر فرانک هو، یکی از نویسندگان بیانیه علمی و استاد دانشکده بهداشت عمومی هاروارد تی اچ چان، بر اهمیت روشهای آمادهسازی در تأثیرگذاری بر پیامدهای سلامتی تأکید کرد. او توضیح داد که دم کردن قهوه با فیلترهای کاغذی یا انتخاب نسخههای فوری، سالمترین گزینهها هستند زیرا فیلترهای کاغذی، کافستول و کاهول – ترکیباتی که به افزایش کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم معروف هستند – را به دام میاندازند. در مقابل، روشهای دم کردن بدون فیلتر مانند اسپرسو، فرنچ پرس یا قهوه ترک اجازه میدهند این مواد افزایشدهنده چربی در نوشیدنی باقی بمانند. علاوه بر این، متخصصان تأکید کردند که افزودن بیش از حد شکر تصفیهشده، طعمدهندههای مصنوعی و خامههای سنگین میتواند مزایای متابولیکی مثبت مرتبط با مصرف منظم قهوه را خنثی کند.
توصیههای مصرف روزانه کافئین و سلامت قلب
دکتر گرگوری ام. مارکوس، عضو کمیته نگارش، خاطرنشان کرد که اگرچه مصرف روزانه تا ۴۰۰ میلیگرم کافئین به طور کلی برای اکثر بزرگسالان بیخطر است، اما حساسیتهای فردی بر اساس ژنتیک، سن و مشکلات زمینهای سلامت به طور قابل توجهی متفاوت است. وی افزود که مصرف کوتاه مدت کافئین میتواند به طور موقت فشار خون، ضربان قلب و سطح گلوکز خون را به ویژه در بین مصرفکنندگان کم مصرف افزایش دهد. این بیانیه به طور واضح قهوه دم کرده معمولی را از منابع کافئین بسیار غلیظ مانند نوشیدنیهای انرژیزا و آمپولهای انرژیزا جدا میکند. این هیئت دریافت که دوزهای بالای کافئین از نوشیدنیهای انرژیزا به طور قابل توجهی خطر فشار خون شریانی و آریتمی را افزایش میدهد، در حالی که مصرف متوسط قهوه چنین عوارض جانبی ایجاد نمیکند.
فراتر از اثرات قلبی عروقی، تحقیقات پزشکی بیشتری به فواید فیزیولوژیکی گستردهتر مرتبط با مصرف روزانه قهوه بیشتر اشاره دارند. مطالعات مرکز پزشکی Cedars-Sinai نشان داد که مصرف پنج فنجان یا بیشتر قهوه در روز با کاهش ۴۷ درصدی خطر سرطان کبد و کاهش ۳۲ درصدی خطر سیروز کبدی مرتبط است. دکتر هیون سئوک کیم، متخصص پیوند کبد، اظهار داشت که دادههای بیولوژیکی عینی – از جمله اسکنهای MRI از بافت کبد و نشانگرهای زیستی پروتئومیک – تأیید میکند که فواید سلامتی روزانه ۵ فنجان قهوه به زیستشناسی کبد سالمتر گسترش مییابد، نه صرفاً منعکس کننده عوامل سبک زندگی.
حد مجاز کافئین ۴۰۰ میلیگرم بیخطر تلقی میشود
تحقیقات نشان میدهد که بسیاری از فواید سلامتی مرتبط با قهوه عمدتاً به دلیل ترکیبات زیستفعال غیر کافئینی موجود در دانههای آن است. قهوه یک منبع اصلی آنتیاکسیدان غذایی است که سرشار از اسید کلروژنیک، اسید کافئیک و اسید فرولیک است که پلیفنولهای قدرتمندی هستند. این ترکیبات به کاهش استرس اکسیداتیو و التهاب سلولی کمک میکنند و در نتیجه از رگهای خونی و ساختارهای بافتی محافظت میکنند. مطالعات مقایسهای شامل انواع قهوه بدون کافئین و کافئیندار، اثرات محافظتی مشابهی را در برابر سفتی کبد و مشکلات متابولیک نشان دادهاند و تأکید میکنند که محتوای پلیفنول مستقل از کافئین نقش مهمی ایفا میکند.
کارشناسان تأکید میکنند که اگرچه مصرف قهوه مزایای قابل اندازهگیری برای سلامتی دارد، اما باید مکمل – و نه جایگزین – عادات اصلی سبک زندگی مانند تغذیه متعادل، فعالیت بدنی منظم و خواب کافی باشد. انجمن قلب آمریکا به افرادی که فشار خون کنترل نشده، اضطراب شدید، بیخوابی یا آریتمیهای خاص دارند توصیه میکند برای اطلاع از محدودیتهای شخصی کافئین با ارائه دهندگان خدمات درمانی مشورت کنند. افراد باردار و شیرده تشویق میشوند که بر اساس دستورالعملهای پزشکی تعیین شده، آستانههای مصرف روزانه پایینتری را رعایت کنند. این هیئت همچنین خاطرنشان کرد که آزمایشهای تصادفی کنترلشده بیشتری برای درک بهتر مکانیسمهای بیولوژیکی و تأثیر تغییرات ژنتیکی فردی بر متابولیسم کافئین ضروری است.
این پست که توسط بررسی جدید انجمن قلب آمریکا (AHA) منتشر شده، فواید نوشیدن روزانه ۵ فنجان قهوه را از سال ۲۰۲۳ برای سلامتی تأیید میکند، اولین بار در «ستاره تونس: داستانهای تونس در کانون توجه جهانی» منتشر شد.